Koreaanse gerechten en recepten
Kimchi-bokkeumbap 김치볶음밥 – gebakken rijst met Kimchi Gebakken rijst met Kimchi is een heel makkelijk recept en vormt in korea heel vaak de afsluiting van de maaltijd. Hier in Nederland maak ik vaak gebakken rijst met Kimchi als ik nog een restje over heb van een maaltijd en is de volgende dag heerlijk als lunch gerecht. […]
Lees meer Gebakken rijst met Kimchi – 김치볶음밥BIBIMBAB ” Bibimbab”, is een van de bekendste Koreaanse gerechten. Bibim = gemixt en Bab is rijst, het is een rijst gerecht met vooral groenten; Zoals bv spinazie, taugé, eieren, komkommer of wortel. Gecombineerd desgewenst met bv gehakt, kip, zalm of biefstuk Belangrijk is hoe eet je nu eigenlijk Bibimbab? De schotel wordt geserveerd in […]
Lees meer Hoe eet je BibimbabZoet zure groene pepers /고추장아찌 450 gram Kwari pepers of turkse pepers (niet heet) 1 cup suiker 1 cup azijn 1 cup Soju – voor een non alcoholische variant water ½ cup soja saus ½ cup koreaanse vissaus Was de pepers. Doe de rest van de ingrediënten in een pan en verhit langzaam tot de […]
Lees meer Zoet zure groene pepers /고추장아찌Ingrediënten: 3 Koreaanse rettich (MU of anders 4 rettich) 2 el grof zeezout 1 el suiker ½ Chinese kool ( dit is een optie) 1 tl zeezout 1 cup water 2 groene of rode pepers in reepjes ( 1 rode puntpaprika kan ook voor de kleur) 3 Lente uien in stukken van 3 cm 1 Pae of […]
Lees meer Dongchimi Kimchi – 동치미- water kimchiIn Korea zijn veel soorten thee. De welbekende groen thee waar hele ceremonies omheen worden gehouden, maar Koreanen drinken ook veel “Thee” die niet van thee is gemaakt. Een voorbeeld hiervan is Yuja thee. Yuja is een citrusachtige vrucht die eruitziet als een mandarijn maar de kleur heeft van een citroen. Qua smaak is wat […]
Lees meer Yujacha 유자차 – Koreaanse theeEen maaltijd in Korea is nooit compleet zonder een chigae. Een soep met tofu, groenten en gefermenteerde bonenpasta of peperpasta. Het neutraliseert de maaltijd en brengt helpt de spijsvertering. Ingrediënten: 5 gedroogde ansjovisjes of 1 el. ansjovis bouillonpoeder. 1/2 blad gedroogde kelp zeewier 3 gedroogde Chinese champignons 5 tenen knoflook 2 el. doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta) […]
Lees meer Doenjang chigae – gefermenteerde sojabonensoepKoreaanse zeewiersoep is een kom vol gezonde vitaminen en mineralen, zo gezond zelfs dat kersverse moeders dit vaak eten om te herstellen van de bevalling en de melkproductie te bevorderen. Rijk aan essentiële bouwstoffen als calcium, ijzer en jodium. Natuurlijk is het ook gewoon lekker en ook nog eenvoudig te maken. Ook ideaal als je op […]
Lees meer Miyuk guk – Zeewiersoepbereidingstijd 10-15 minuten aantal personen 3 Ingrediënten: 400 gr. rundergehakt 450 gr. bamigroenten of macaronipakket 4 ramen noodles 3 el. sojasaus 1 el. suiker 1 el. sesamolie 1 el. sesamzaadjes 2 lenteuien in ringetjes 2 tenen knoflook 1 tl. bouillonpoeder Bak het gehakt los en rul. Bak de kleingesneden knoflook mee. Roerbak de groenten mee. […]
Lees meer Noodles met Bulgogi gehaktTaugé is heel gezond en kent ontzettend veel toepassingen, als hoofdingrediënt voor soep en zelfs als een kimchi, dit keer taugé als mild bijgerecht: Aantal personen: bijgerecht Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten: 400 gr. verse taugé 1 komkommer 1 lente ui 1 teen knoflook 1 tl. zout 2 tl. sesam olie 1 tl. geroosterde sesamzaadjes Spoel […]
Lees meer Sukjunamul – Taugé bijgerechtIedereen heel hartelijk dank voor alle support en positieve reacties van afgelopen jaar. We zijn de 75.000 page views voorbij en hebben ook op Facebook een grote nieuwe lezersgroep mogen verwelkomen. Anno 2014 mag duidelijk zijn dat Koreaans eten “Hot” is en niet alleen maar ook gezond en hip. we hopen dat het nieuwe jaar […]
Lees meer Bedankt en de allerbeste wensen voor 2014