Taugé salade – bijgerecht

Bereidingstijd: 20 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 500 gr. taugé 1 lente ui 1 teen gehakte knoflook 1 el. sesamolie 1 el. soja saus ½ tl. suiker 1 tl. zout 1 tl. sesam zaadjes ½ tl. peper vlokken Spoel de taugé af en verwijder verkleurde taugé. Vul een pan met voldoende water en 2 tl. […]

Shi-take paddestoelen – bijgerecht

Bereidingstijd: 10 minuten Aantal personen: 2 – 4 Ingrediënten: 8 geweekte shi-takes 1 teen gehakte knoflook 1 tl. sesamolie 2 tl. soja saus 1 tl. suiker 1 tl. sesam zaadjes enkele druppels olie Week de shi-takes enkele uren in warm water, knijp het vocht eruit, verwijder de stelen en snij aan stukjes. Roerbak de gesneden […]

Sigeumchi namul – Spinazie bijgerecht

Bereidingstijd: 10 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 750 gr. verse spinazie (bij voorkeur wilde spinazie) 1 el. sojasaus 2 tenen knoflook 1 lente ui ½ tl. sesam olie 1 tl. geroosterde sesamzaadjes Was indien nodig de spinazie goed. Neem een grote wok en breng een laagje water aan de kook en zet een vergiet klaar […]

Doejij Bulgogi – Pittig gebakken Buikspek

Bereidingstijd: 15 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 600 gr. speklappen 1 grote ui 3 lente uien ½ theelepel fijn gesneden gember 4 tenen knoflook geperst 1 el. rode peperpasta (Gochujang) 2 el. sojabonen pasta (Doenjang) 2 el. bruine suiker 1 el. sesamzaadjes 2 el. sesamolie 1 el. sojasaus 1 tl. gemalen zwarte peper 1 groene […]

Japchae – rundvlees met groenten en glasnoedels.

Breidingstijd: 20 minuten Aantal personen: 2 (of als bijgerecht serveren) Ingrediënten: glasnoedels voor 2 personen 150 gr. rundvlees zakje verse spinazie 1 wortel 1 ui 5 geweekte, uitgeknepen shi-takes 10 witte champignons 3 tenen knoflook fijngesneden 7 lente uien 3½ el. soja saus 2 el. sesamolie 3½ el. suiker 1 tl. zwarte peper 1 el. sesamzaadjes 1 […]

Yukhoe, rauwe biefstuk op Koreaanse wijze

Bereidingstijd: ca. 15 minuten Aantal personen: bijgerecht Ingrediënten: 400 gr. zeer verse (biologische) kogelbiefstuk of ossenhaas 1 Aziatische peer 1 el. suiker 12 tenen knoflook snufje zwarte peper snufje zout 1 tl. sesam zaadjes 1 el. pijnboompitten 2 el. sesam olie 1½ el. honing 1½ el. soja saus Spoel het rundvlees af onder de kraan, […]

Hobakjuk – Pompoen pap met rijstballetjes

Bereidingstijd: ca. 60 minuten Aantal personen: 4 – 6 Ingrediënten: 2 á 3 flespompoenen water 2 cups zoete rijstbloem ¼ cup suiker ¼ tl. zout Pompoen: Maak de pompoenen schoon en snij deze door de midden, verwijder vervolgens de zaden met een lepel. Neem een grote pan en giet hierin 3 cups water […]

Baechu Doenjang Guk – Chinese kool soep

Bereidingstijd: ca. 35 minuten Aantal personen: 3 á 4 Ingrediënten: 1 chinese kool 1/3 cup sojabonen pasta 10 gedroogde ansjovis (in een bol- of theezeef) 1 groene chili peper 5 tenen knoflook 2 el. bloem 1 el. rode peper pasta (optioneel) Snij de Chinese kool in vieren en blancheer deze 20 seconden in kokend water, spoel de […]

Kimchi Jeon – Kimchi pannenkoek

Ingrediënten: 1 cup rijpe kimchi (fijn gesneden) 2 el. kimchi vocht ½ cup bloem ¼ cup water 1 ei 1 kleine ui fijngehakt ½ tl. zout ½ tl. suiker Doe alle ingrediënten in een mengkom en meng deze met een lepel. Neem een koekenpan met anti aanbaklaag en verhit deze met 2 el olie. Giet […]

Kongjorim – Sojabonen bijgerecht

Bereidingstijd: ca. 50 minuten Aantal personen: bijgerecht Ingrediënten: 1 cup gedroogde soja bonen ½ cup soja saus 1 tl. plantaardige olie 2 gehakte tenen knoflook ⅓ cup suiker Sesam zaadjes Spoel 1 cup gedroogde soja bonen af en doe deze en een ruime kom, voeg hier 2 cups water aan toe en laat dit 8 […]