Taugé bibimbap (gemengde rijst) – Kongnamulbap

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 3

Ingrediënten:
1 cup sushi rijst
400 gr. taugé
200 gr. (mager) rundergehakt
3 eieren
1/3 cup soja saus
1 lente ui
2 tenen knoflook
Kleine ui
2 tl. peper vlokken
1 tl. honing
Sesam olie
Sesam zaadjes

Doe de rijst in een grote pan en spoel de rijst af en scrub vervolgens de vochtige rijst ca. 10 seconden.  Spoel de rijst enkele malen af totdat het spoelwater helder is. Voeg 1 cup water toe aan de rijst.

Spoel de taugé af en plaats deze op de rijst in de pan.
Doe het gehakt in een mengkom en voeg 1 tl. soja saus, een snufje zwarte peper en 1 tl. sesam olie toe en meng dit goed door en leg het gehakt losjes op de taugé in de pan.

Kook de rijst met de taugé en het gehakt ca. 10 minuten op middelhoog vuur met gesloten deksel.

Haal hierna het deksel van de pan en roer alles goed door, sluit het deksel en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Maak de saus door de volgende ingrediënten te mengen:
1/3 cup soja saus, 2 geplette tenen knoflook, 1 fijngehakte lente ui, 2 tl. peper vlokken, 1 tl. honing, 1 el. fijngehakte ui en 1 el. sesam zaadjes.

Bak 3 spiegeleieren.
Serveer de kongnamulbap op borden en leg er een spiegelei op.

Meng aan tafel je eigen gerecht door en voeg naar smaak saus toe.

*Tip: vegetariërs kunnen het gehakt vervangen door 5 fijngesneden shi-takes.

Punch met gedroogd sharon fruit – Sujunggwa

Bereidingstijd: 50 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
4 stuks gedroogd sharon fruit
6 kaneelstokjes
½ cup verse gember
1 cup witte suiker
7 cups water
Enkele pijnboompitjes

Schil de gember, spoel deze af en snij in plakjes. Spoel 6 kaneelstokjes af. Verwijder de kronen van de vruchten en spoel ze af.

Kook 7 cups water met de kaneel en de gember gedurende 20 minuten op hoog vuur en kook vervolgens 25 minuten op laag vuur zodat de kaneel en gember de smaak goed afgeven. Gebruik een zeefje om de kaneelstokken en gember uit de punch te halen. Voeg 1 cup suiker toe, roer door en laat de punch afkoelen.

Giet de punch in een schaal en leg de vruchten hierin en zet de schaal in de koelkast. Laat de punch minimaal 12 uur koelen. Verdeel de punch over 4 schalen of kommen met ieder 1 vrucht.

Garneer met enkele pijnboompitten.

Serveer als dessert.

*Tip: gedroogd sharon fruit is te koop bij de Aziatische winkel omstreeks Nieuwjaar volgens de maankalender (23 januari 2012) of varieer met ander gedroogd fruit.

voor instructiefilmpje zie:http://www.maangchi.com/recipe/sujunggwa

Gegrilde speklappen – Samgyeopsal Gui

Bereidingstijd: 15 minuten voorbereiding, koken aan tafel
Aantal personen: 4
Benodigdheden: (Koreaanse / tafel) grillplaat

Ingrediënten:
1.5 kilo speklappen zonder zwoerd
doosje champignons
6 wortels
1 of 2 chili pepers
12 tenen knoflook
2 kroppen sla
ca. 15 perilla bladeren (optioneel)

Lente-ui salade (Pajori):
2 bossen lente-ui
¼ cup soja saus
2 el. rode peper pasta
2 tl. suiker
1 el. sesam zaadjes
1 el. sesam olie

Dipsaus:
Kant en klare Ssamjang, of:
¼ cup soja bonen pasta
2 el. rode peper pasta
1 lente ui
1 teen knoflook
2 tl. honing (of suiker)
2 el. sesam zaadjes
1 el. sesam olie

Snij de speklappen in hapklare stukjes en leg deze in een mooi patroon op een bord. Snij de champignons en chili peper in hapklare stukken. Snij de knoflooktenen en plakjes. Schrap de wortels en snij deze in de lengte in plakken. Leg alle groentes mooi gerangschikt op een bord.
Maak de sla schoon en laat deze (heel goed) uitlekken.

Lente-ui salade (Pajori):
Snij 2 bossen lente-ui in reepjes en week deze in koud water. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten te mengen in een kom.
Laat de lente-ui reepjes goed uitlekken en meng deze met de dressing.

Dipsaus:
Kant en klare Ssamjang is te koop in de bekende groene kuipjes of maak deze zelf (dit is veel lekkerder). Hak de lente-ui in fijne ringetjes, plet de teen knoflook en meng dit met de andere ingrediënten. Doe in een bakje wat sesamolie met zout en versgemalen peper.

Grillen:
Verhit de grilplaat en smeer deze licht in met sesam olie. Grill de speklap stukjes, knoflook, champignons en chili pepers naar behoefte.

Hoe te eten:
Neem een blad sla en leg hierop: een stukje gegrilde speklap, knoflook, chili peper, champignon en een beetje lente-ui salade en tenslotte een beetje Ssamjag. Vouw of rol het blad sla in een pakketje en stop dit in 1 keer in je mond! De wortel los eten en dippen in de Ssamjang.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Tip: serveer er apart rijst en kimchi bij en een soep, bijvoorbeeld chinese kool soep of taugé soep
voor instructiefilm: http://www.maangchi.com/recipe/samgyeopsal-gui