Maeun Maneul Sogogoi Bekkeum – Pikant gehakt

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: bijgerecht

Ingrediënten:
300 gr. rundergehakt
12 tenen knoflook
½ cup rode peper pasta
1 el. olie
2 el. sake
1 el. suiker
½ tl. azijn
1 tl. sesam zaadjes
snufje zout
snufje peper

Hak 12 tenen knoflook fijn.

Rul het gehakt met zout en peper.Als het gehakt gaar is voeg dan de knoflook toe en bak dit 3 minuten op hoog vuur.

Voeg vervolgens een ½ cup rode peper pasta, 2 el. sake, 1 el. olie, 1 el. suiker en een ½ tl. azijn toe
en bak nog eens 10 minuten op half hoog vuur.

Besprenkel met 1 tl. sesam zaadjes en serveer als bijgerecht.

*Tip: in de koelkast een week houdbaar.

Advertenties

Soonbubu Jjigae – Zachte tofu stoofpot

Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten:
400 gr. zachte tofu (tubes)
12 gedroogde ansjovis
1/3 cup kelp
1 kleine ui
5 tenen knoflook
3 gedroogde shi-takes
150 gr. biefstuk
1 cup zeevruchten
3 grote gepelde garnalen
2 lente uien
1 groene chilipeper
3 el. peper vlokken
2 el. olijfolie
1 tl. sesamolie
2 el. vissaus
2 eieren

De bouillon:
Giet 3 cups water in een pan en voeg hieraan toe:
12 gedroogde ansjovis (eventueel in een bolzeefje), kleine ui, 1/3 cup kelp, 3 gedroogde shi-takes en 5 tenen knoflook. Kook het 10 minuten op hoog vuur en daarna 20 minuten op laag vuur met gesloten deksel. Neem de shi-takes uit de bouillon en snij deze in kleine stukjes. Verwijder de ansjovis.

De Jjigae:
Snij de biefstuk in blokjes. Verhit een pan met 2 el. olijfolie en roerbak hierin de biefstukblokjes en de gesneden shi-takes totdat de beef gaar is. Voeg 3 el. peper vlokken toe en roer dit ca. 1 om.

Giet de bouillon erbij en voeg hieraan toe:
1 cup zeevruchten, 3 grote garnalen, 2 el. vissaus en de zachte tofu. Breek de tofu met een lepel voorzichtig in de pan en breng aan de kook.

Als het weer kookt voeg er dan 2 gehakte lente-uien en 1 fijngesneden groene chili peper aan toe. Breek 2 eieren en voeg deze direct toe in de pan zonder de dooier te breken en laat het geheel 3 minuten koken zodat het ei gaart.

Besprenkel met 1 tl. sesam olie.

*Tip: Geen kelp kunnen vinden? Sla het dan over of verkruimel een vel zeewier.
*Tip: Pas de volgende keer de hoeveelheid peper vlokken aan naar smaak.

Soondubu Jjigae

kijk voor instructiefilmpje op http://www.maangchi.com/recipe/soondubu-jjigae

Mapa Tofu – Mapa Tofu

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
1 pak tofu
250 gr. kipfilet
7 lente uien
1 groene chili peper
1 rode chili peper
3 gedroogde chili pepers
1 flinke wortel
1 flinke ui
10 walnoten
4 tenen knoflook
1 tl. gember
gemalen zwarte peper
¼ cup oestersaus
1 el. aardappelzetmeel
Sesamolie

Alle ingrediënten horen ongeveer even groot gesneden te zijn (iets groter dan dobbelsteen formaat). Spoel de tofu af en dep deze droog, snij vervolgens in blokjes.

Snij de kip, wortel en ui in blokjes. Snij de lente ui en de chili pepers in stukken. Hak 4 tenen knoflook en 1 tl. gember fijn. Verhit een wok met 2 el. olie en voeg de gedroogde chili pepers, gehakte knoflook en gember toe en roerbak dit 15 seconden op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak dit enkele minuten. Voeg de stukjes wortel, walnoten en ui toe en besprenkel met 1 tl. zwarte peper. Voeg ¼ cup oestersaus en 1 cup water toe en temper het vuur tot half hoog. Kook met open deksel ca. 10 minuten tot de kip gaar is en de ui glazig.

Voeg de tofu en de gesneden chili pepers toe en roer voorzichtig om. Meng 1 el. aardappelzetmeel met 1 el. water en los dit goed op in een mok of kommetje en giet dit bij het gerecht. Besprenkel met 1 tl. sesam olie.

*Tip: serveer het gerecht met rijst.
*Tip: minder pittig? Laat de gedroogde chili pepers weg.

By Maangchi

zie voor instructiefilmpje http://www.maangchi.com/recipe/mapadubu

Yangnyeom Tongdak – KFC (Korea Fried Chicken)

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
1.5 kg. kip (poten, vleugels of dijen etc.)
1 tl. zout
1 el. zwarte peper
½ cup aardappelzetmeel
¼ cup bloem
¼ cup zoete rijstbloem
1 tl. bakpoeder
1 ei
6 á 7 cups frituurolie
1 tl. sesam zaadjes

Saus:
1 el. olie
4 tenen knoflook
⅓ cup tomaten ketchup
⅓ cup rijstsiroop of maïssiroop
¼ cup rode peper pasta
1 el. (appel) azijn

Spoel de kip af en laat deze uitlekken. Meng in een grote kom 1 tl. zout, 1 el. zwarte peper, ½ cup aardappelzetmeel, ¼ cup bloem, ¼ cup zoete rijstbloem, 1 tl. bakpoeder en 1 ei. Leg de kip in het mengsel en meng ze goed door elkaar, zodat de kip helemaal bedekt is met het bloemmengsel.

Vul een wok of frituurpan met frituurolie en breng deze op temperatuur (ca. 180 graden) Frituur de kip 10 minuten, haal ze uit de frituurpan en laat ze enkele minuten rusten. Frituur de kip dan nogmaals 10 minuten en maak ondertussen de saus.

Verhit 1 el. olie in een pan en bak de knoflook een minuut. Voeg ⅓ cup ketchup, ⅓ cup siroop, ¼ cup rode peper pasta en 1 el. azijn toe en laat dit op laag vuur sudderen. Als de kip gefrituurd is, meng dan de kipstukken door de saus zodat ze volledig bedekt zijn.

Serveer de kip op een schaal en besprenkel met 1 tl. sesam zaadjes.
*Tip: deze heerlijke krokante kip is een hit op ieder feest of verjaardag.

Kijk voor instructiefilmpje op http://www.maangchi.com/recipe/yangnyeom-tongdak

Bibimguksu – Kimchi noedels

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten:
200 gr. dunne tarwe noedels
1 cup kimchi, bij voorkeur wat rijper
½ cup kimchi nat
½ cup peper pasta
2 el. sesam olie
1 el. suiker
3 tenen knoflook
1 á 2 el. (appel)azijn
2 tl. sesam zaadjes
Stukje komkommer
1 hardgekookt ei

Kook een ei hard. Kook de noedels in 5 á 6 minuten beetgaar. Giet de noedels af en spoel direct af met koud water om doorgaren te voorkomen. Laat ze uitdruppen en verdeel ze als een nestje op twee diepe borden.

Snij de kimchi en de knoflook fijn en snij de komkommer julienne. Meng de cup kimchi, ½ cup kimchi nat, ½ cup peper pasta, 2 el. sesam olie, 1 el. suiker, gehakte knoflook en de azijn in een kom. Verdeel het mengsel over de 2 borden op de noedels en garneer met de komkommer. Snij het ei doormidden en leg op ieder gerecht een half ei. Besprenkel ieder gerecht met 1 tl. sesam zaadjes.

*Tip: dit gerecht is uitstekend om te maken voor een grote groep mensen.

voor instructiefilmpje zie http://www.maangchi.com/recipe/bibimguksu

bibimguksu