Maeun Moo Guk – Pikante rundvleessoep met rettich

Bereidingstijd: 60 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten:
250 gr. rundvlees (klapstuk)
250 gr. rettich
1 el. rode peper vlokken
2 el. vissaus
1 el. sesamolie
2 tenen knoflook
3 lente uien
1 tl. zout

Snij 250 gram radijs in hele dunne plakjes van 3 x 3 cm en snij het  rundvlees in beetklare stukjes en doe deze in de pan.

Voeg hier 1 el. rode peper vlokken, 2 el. vissaus, 1 el. sesam olie, 1 tl. zout en 2 tenen gehakte knoflook aan toe en meng met een lepel.

Voeg 5 cups water toe en kook 20 minuten door op middelhoog vuur met gesloten deksel, maar schep af en toe het schuim eraf wat ontstaat.

Kook vervolgens nog 30 minuten op middel-laag vuur met gesloten deksel.

Snij 3 lente uien in ringetjes en voeg deze toe aan de soep en kook deze 1 minuut mee.

Serveer in soepkommen met witte rijst, kimchi en andere bijgerechtjes.

voor instructie filmpje kijk op de Site van Maangchi

Advertenties

Ddukbokki – Pikante rijstcake

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten:
300 gram rijstcake
4 – 6 tl. peper pasta
1 el. peper vlokken
1 el. suiker
4 cups water
7 gedroogde ansjovis
1 plak viscake
7 lente uien
1 hardgekookt ei

Giet 4 cups water in een kookpan en voeg 7 schoongemaakte ansjovis toe en kook dit met gesloten deksel ca. 10 minuten. Kook ondertussen een ei hard en snij de lente ui en viscake in hapklare stukken

Verwijder de ansjovis en voeg de rijstcake, 4 – 6 el. peper paste, 1 el. suiker, 1 el. peper vlokken toe en breng aan de kook. Roer constant door en voeg na 5 minuten de lente uien en viscake toe.

Snij het ei in 4 stukken. Als de saus ingedikt is en de rijstcakes zacht en glanzend zijn is het klaar, proef een rijstcake bij twijfel.

Garneer met ei en serveer.

source Maangchi

Kijk voor instructiefilmpje op

Oisobagi – Komkommer Kimchi

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: bijgerecht

Ingrediënten:
6 komkommers
¼ cup julienne gesneden wortel
¼ cup fijngesneden ui
3 lente uien
Bos Aziatische bieslook
2 tenen geplette knoflook
¼ cup vissaus
½ cup rode pepervlokken
1 el. suiker
½ cup (zee)zout
1 tl. sesamzaadjes

Was de komkommers en snij ze in 2 (hele lange komkommers in 3) gelijke stukken. Snij de komkommers kruislings in tot 3-kwart (dus niet doorsnijden!). Plaats de komkommers in een grote kom en besprenkel met de ½ cup zeezout, meng voorzichtig door en laat 30 minuten staan.

Snij de lente uien en de bieslook diagonaal in ringetjes van ca. 2 cm.Maak ondertussen het kimchi mengsel:

Neem een grote mengkom en meng hierin ¼ cup vissaus, ½ cup rode pepervlokken, 2 tenen geplette knoflook, 1 el. suiker en meng dit door. Voeg vervolgens de gesneden lente uien, bieslook, ui en de wortel toe aan het mengsel. Spoel de komkommers zorgvuldig af en laat ze uitlekken.Vul de inkepingen van de komkommers met het mengsel en smeer ook de buitenkant in.  Besprenkel de Oisobagi met sesamzaadjes

Serveer direct of bewaar (luchtdicht) in de koelkast.

*Tip: het zouten is nodig om de komkommer te ontdoen van het vele vocht, zodat het niet zompig gaat worden.

*Tip: als Aziatische bieslook niet te vinden is, gebruik dan meer lente ui.

Oisobagi – Komkommer Kimchi