100e like op facebook

We hebben 100 likes op facebook, het leek ons leuk om deze persoon in het zonnetje te zetten met een presentje!

De 100e liker is Lia Zwanenburg-Davis uit Vlaardingen, haar hebben we dan ook verrast met een Koreaans startpakket, bestaande uit:
– doenjang (sojabonen pasta)
– gochujang (chilipeper pasta)
– sesamolie
– soja saus
– samgak kimbab met vormpje

Met deze ingrediënten konden we gelijk aan de slag en even later stond op tafel:
– Chinese kool soep
– Samgak kimbab (driehoek sushi gevuld met gehakt)
– Spinazie bijgerecht
– Pittig roerbakspek
– Witte rijst

Het beviel erg goed en alles smaakte heerlijk!
Verder maakt Lia regelmatig zelf tonijn pannekoekjes (chamchijeon) en vindt ze bibimbap ook erg lekker.

Wij wensen Lia veel kookplezier!

Advertenties

Bulgogi Jungol – Koreaanse stoofpot met Bulgogi rundvlees

Bereidingstijd: 35 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
Ca. 800 gr. bulgogi (gemarineerde ossenhaas)
8 (kastanje) champignons
2 bosjes enoki champignons
2 wortels
5 lente uien
2 uien
1 blok tofu
1 rode chilipeper
1 groene chilipeper
1 stronk broccoli

Snij de tofu in plakken en snij alle groentes in beetklare stukken.

Neem een grote wok of koekenpan en leg hierin de kleurrijke groentes en tofu door elkaar of mooi om en om. Laat in het midden ruimte over en leg hierin het bulgogi rundvlees.

Maak een ¼ liter rundvleesbouillon aan en giet dit met samen met een 1/4 liter water in de pan met ingrediënten.

Sluit het deksel op de pan en breng het aan de kook en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur. Open het deksel en schep het rundvlees om, sluit het deksel en laat nog eens 10 minuten koken.

Serveer het gerecht in individuele schalen en serveer met rijst en kimchi.

*Tip: wees creatief en voeg je favoriete groentes toe.

Bulgogi Jungol

Bulgogi Jungol – Koreaanse stoofpot met Bulgogi rundvlees

Bulgogi – Koreaans gemarineerd rundvlees

Bereidingstijd: 15 minuten
Marineertijd: 3 uur
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
800 gr. ossenhaas
½ cup sojasaus
1 tl. zwarte peper
¼ cup suiker
12 tenen knoflook
1 middelgrote ui
1 kleine Aziatische peer (of gewone peer)
½ cup water
1 el. honing

Snij de ossenhaas met een vlijmscherp mes flinterdun, tegen de draad van het vlees in. Snijden gaat makkelijker als het vlees (licht) bevroren is, maar het makkelijkst is het om het de slager met de snijmachine te laten doen.

Meng alle andere ingrediënten met een keukenmachine en maak hier een egale marinade van.

Leg het vlees in de marinade, voeg 1 el. sesam olie toe en meng alles met de hand. Laat het vlees 3 uur of langer marineren (een avond van te voren marineren kan ook).

Grill of bak of barbecue het vlees of gebruik om Bulgogi Jungol te maken.

*Tip: gebruik dit vlees ook als onderdeel van een Koreaanse barbecue met o.a. sla wraps, knoflook en chilipepers.

Kimchi – 김치

Bereidingstijd: 2 uur
Aantal personen: bijgerecht

Ingrediënten:
5 kilo Chinese kool
1 cup grof zout
½ cup zoete rijstbloem
¼ cup suiker
1 cup knoflook
2 el. gember
3 uien
1 cup vissaus
2,5 cup rode peper vlokken
2 stelen prei
10 lente uien
3 wortels
1 kleine rettich

Verwijder verkleurde bladeren van de kolen.
Snij de kolen door in de lengte in vieren en daarna in bijtklare stukken, gooi de harde kern weg, week dan de gesneden kool kort in water en spoel het water weg.

Neem een grote bak en leg hierin de kool en besprenkel dit gelijkmatig met het zout.
Keer iedere 30 minuten de kool om met de hand, de totale zoutingstijd is 1,5 uur.

Spoel na de 1,5 uur de kool grondig enkele keren af en laat deze uitlekken.
Proef een stukje kool, dit zou zoetachtig moeten smaken en zeker niet zout.

Kimchi pasta:
Meng een ½ cup zoete rijstbloem met 3 cups water en breng dit al roerend aan de kook totdat het indikt en bellen ontstaan, voeg dan een ¼ cup suiker toe en roer door.
Schakel het vuur uit en laat de pap afkoelen.

Hak 1 cup knoflook, 2 el. gember en 3 uien samen met 1 cup vissaus in een keukenmachine of blender en voeg dit toe aan de afgekoelde pap.
Voeg 2,5 cups rode peper vlokken toe (meer of minder naar smaak) en roer dit goed door.

Schil de wortel en rettich en snij deze julienne en snij 10 lente uien en prei diagonaal in stukken van ca. 1 cm breed.
Meng de gesneden groenten met de kimchi pasta en meng het vervolgens met de Chinese kool.

Bewaar de kimchi in een luchtdichte bak en laat deze 1 dag op kamertemperatuur staan en daarna in de koelkast.

*Tip: kimchi heeft een zeer sterke geur en kan in de koelkast overslaan naar zuivel, mits niet luchtdicht verpakt.

2013-01-13 10.18.172013-01-13 10.25.47