Miyeok Guk – zeewiersoep

Er is een speciale soep die in Korea een bijzondere plek in neemt, dit is Miyeok Guk oftwel zeewiersoep. Deze soep is bijzonder omdat ze deze serveren aan vrouwen die net bevallen zijn. 

Van zeewier is bekend dat het gezond is en het boordevol met calcium, jodium, ijzer en nog veel andere mineralen zit die zorgen voor een snel herstel na de zwangerschap en bovendien stimuleert het de borstvoeding.
Ook wordt deze soep de verjaardagsoep genoemd. Koreanen vieren niet heel vaak hun verjaardag, slechts 3x in hun leven: de eerste verjaardag, je 60e  en je 70e. De gedachte erachter is dat je een nieuwe fase van je leven ingaat en daar krachtig en sterk voor moet zijn en daar draagt deze soep aan bij.Uiteraard zijn er nog veel meer kwalen waar deze soep goed voor zou kunnen zijn (lees “kater” of extra concentratie voor een examen).

Ingrediënten: (voor de vegetarische variant)
Aantal personen: 3 à 4

1 pak gedroogde zeewier (dit is ong. 30 gram – geen zeewiervellen voor sushi)
1,5 liter groentebouillon
2 el. sojasaus
2 tenen knoflook
1 tl. sesamolie
2 lente uien
Zwarte peper

Optioneel: 100 gr. rundvlees in dunne reepjes of tofu blokjes toevoegen aan de bouillon.
Hak de tenen knoflook fijn en snij de lente uien in ringetjes.Week het zeewier 30 minuten in koud water. Heel goed wassen en dan uitknijpen en in stukken snijden.

Bak het zeewier 5 a 6 minuten in de 1 tl. sesamolie, voeg de 2 tenen gehakte knoflook toe en pas daarna (op smaak) de 2 el. sojasaus.
Blus het af met de bouillon, breng het aan de kook en laat het daarna 20 minuten zachtjes stoven met gesloten deksel. Op smaak brengen met zwarte peper en indien nodig nog wat zout.

Garneren met lente ui en serveren met witte rijst.

NB. Koreanen eten dit soort soep graag als ontbijt met witte rijst en 3 bijgerechtjes en natuurlijk kimchi

bron Maagchi.com

Miyeok Guk bron Maangchi.com

Voor instructiefilmpje kijk op de site van Maangchi

Advertenties

Koreaanse Tempé

Koreaanse tempé

Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: bijgerecht

Ingrediënten:
800 gr. tempé
6 á 7 cups frituurolie
1 tl. sesam zaadjes

Saus:
1 el. olie
4 tenen knoflook
⅓ cup tomaten ketchup
⅓ cup rijstsiroop of maïssiroop
¼ cup rode peper pasta
1 el. (appel) azijn

Snij de tempé in repen (als frites).

Vul een wok of frituurpan met frituurolie en breng deze op temperatuur (ca. 180 graden).
Frituur de tempé totdat deze goudbruin is, haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verhit 1 el. olie in een pan en bak de knoflook een minuut.
Voeg ⅓ cup ketchup, ⅓ cup siroop, ¼ cup rode peper pasta en 1 el. azijn toe en laat dit op laag vuur sudderen.

Meng de goudbruine tempé door de saus zodat ze volledig bedekt zijn.
Serveer de tempé op een schaal en besprenkel met 1 tl. sesam zaadjes.

*Tip: dit recept is eenvoudig te maken in grote hoeveelheden en ook heerlijk als snack.