Gestoomde pepers – Kkwarigochujjim – 꽈리고추찜

Dit bijgerecht is een heerlijke combinatie van verschillende smaken, echter is het hoofdingrediënt moeilijk verkrijgbaar, maar hiervoor zijn Turkse pepers als een goed alternatief te gebruiken.

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: bijgerecht

Ingrediënten:
300 gram shishito pepers
3 el. bloem
2 tl. sesam olie
2 tenen knoflook
6 gedroogde ansjovis (of 2 tl. ansjovispoeder)
3 el. soja saus
1 tl. honing
3 tl. rode peper vlokken
2 lente uien
sesam zaadjes

Was de pepers en droog ze, verwijder de stelen en meng in een kom met 3 el. bloem. Doe 1 cup water in een pan en stoom de pepers (in een stoommand of vergiet) 5 minuten en laat deze rusten.

Neem een koekepan en bak hierin 2 tenen gehakte knoflook enkele seconden in 1 tl. sesam olie, voeg de ansjovis toe en roerbak deze 10 seconden mee.
Voeg ¼ cup water, 3 el. soja saus en 1 tl. honing toe en roer dit 2 minuten door, voeg hierna 3 tl. rode peper vlokken toe en roer dit door, de saus zal nu indikken.

Voeg de gestoomde pepers toe aan de saus en roer deze voorzichtig 1 minuut door de saus zodat deze de pepers goed bedekt.
Tenslotte 1 el. sesam olie toevoegen en garneer het gerecht met 2 gehakte lente uien en 1 tl. sesam zaadjes.

*Tip! Shishito pepers zijn zéér moeilijk verkrijgbaar, een goed alternatief zijn Turkse pepers, deze zijn ook mild en eenvoudig verkrijgbaar.

Kimchi Macaroni

Dit is nu niet een gerecht wat je zou verwachten als typisch Koreaans. Dat is het ook niet, maar het is wel een heerlijke combinatie die heel smaakvol is. Als je zou willen kun je het gehakt vervangen door spekblokjes of een vegetarische variant zonder vlees maken met tofu en zelf nog groente toevoegen. De kimchi die we gebruiken is al wat rijper zodat de zurige smaak goed tot haar recht komt. Ultra makkelijke snelle maaltijd.

bereidingstijd 20 minuten
2 personen

ingrediënten:
100 gram rundergehakt
1 cup fijn gehakte kimchi
1 ui
1 lente ui
1 teen knoflook
1 tl. suiker
1 cup macaroni
optioneel nog 1 tl. of naar smaak rode peper pasta (Kochu chang)

Bak het gehakt rul voeg de kimchi toe en bak dit op hoog vuur 5 minuten. voeg de ui in stukjes en de gehakte knoflook toe en 2 minuten mee bakken. Voeg de klein gesneden kimchi toe. Daarna 15 minuten op laag vuur rustig gaar laten worden, regelmatig roeren. Kook ondertussen de macaroni beet gaar. Meng de gare macaroni, de suiker en de lente ui door het kimchi mengsel en voeg indien gewenst de rode peperpasta toe. Mix alles goed door elkaar.

Serveren met komkommer kimchi.

Macaroni kimchi

Macaroni kimchi

Gaji BokkEum – gebakken aubergine -가지

Bereidingstijd 15 minuten

2 aubergines
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 eetlepels soja saus
2 eetlepels water
1 teen knoflook
1/2 theelepel sesamolie

Snij de aubergine in mooie repen van 1x1x3cm. Snij de ui doormidden en dan in de lengterichting. Verwarm de olie en bak de aubergine en de uien 1 minuut op hoog vuur. Voeg dan de sojasaus, het water en de gehakte knoflook toe. Roerbak nog 7 minuten tot de aubergine zacht begint te worden. serveren met wat sesamzaadjes en sesamolie.

Gaji BokkEum