Yuk Gae Jang 육개장 – pittige rundvlees soep

Een van onze favoriete soep. Heerlijk in de winter omdat je er zo lekker warm van wordt.

Aantal personen: 4

Ingrediënten:
400 gr. runderstoofvlees
1 ui
1,5 á 2 liter rundvlees bouillon
1 bakje taugé
2 stengels bleekselderij
5 lente-ui
5 tenen knoflook
100 gr. geweekte kosari *)
klein bosje glas noodles

Voor de saus:
3 el. rode pepervlokken
1 el. suiker
2 el. sesamolie
1 el. soja-saus
zout en peper naar smaak

Zet het vlees met de grof gesneden ui op met het water en breng dit aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.
Was ondertussen de taugé en snij de bleekselderij in repen en snij de lente ui in stukken van ong 4 á 5 cm.
Hak de knoflook fijn en doe alles in een grote kom.
Snij de geweekte kosari ook in 4 cm, mocht je dit niet kunnen vinden dan mag je het ook er uit laten.

Voor het maken van de saus mix je alle sausingrediënten goed door elkaar en mix het daarna door de groente.

Als het vlees gaar is schep je het uit met de uien (de uien gebruik je niet meer) en laat het vlees een beetje afkoelen zodat je het in mooie dunne lengte reepjes kunt snijden, bewaar de zelfgemaakte bouillon en voeg hier eventueel nog een rundvlees bouillonblokje aan toe.
Doe de gemixte groente in de bouillon en roer goed door.
Breng alles aan de kook en laat het zachtjes 20 minuten doorkoken en voeg daarna de glasnoodles toe met het vlees en laat nog 5 minuten doorkoken.

Voeg eventueel nog wat water toe als de soep de dik wordt.
Proeven en naar smaak nog wat vissaus en/of peper en zout toevoegen.

Serveren met witte rijst en kimchi.

Instructiefilm van Maangchi

Yuk Gae Jang

Yuk Gae Jang

Hwa Won – Amsterdam

Hwa Won
Nederhoven 13-15
1083 AM Amsterdam
020-6423142

Aangekomen bij het restaurant konden we makkelijk parkeren voor de deur en eenmaal binnen viel het eenvoudige en strakke interieur met de van wit tafellinnen voorziene tafels meteen op.

Eenmaal aan tafel kwamen al gauw de menukaarten tevoorschijn en hierin was de keus ruim, alle gangbare gerechten waren aanwezig met daarbij ook verse producten als oesters en zelfs abalone.

We bestelden het set-menu met salade, mandu en dolsot bibimbap en daarnaast nog een yukhoe, yukgaejang, tangsuyuk en een kimchi pannenkoek.

De gerechten kwamen niet tegelijk, maar in willekeurige volgorde met lange tussenpozen, echter kwamen de banchans als laatste pas op tafel.

Alle gerechten smaakten goed, maar niet echt spectaculair.
De Yukhoe was wel heel authentiek met een rauw eigeel erop.

Wat opviel is dat de tangsuyuk overgoten was met chilisaus en de salade met weinig creativiteit was gemaakt.
De kimchi pannekoek en yukgaejang waren het lekkerste.

Van het set-menu was de dolsot bibimbap wel erg weinig en kregen we één mandu per persoon.
Na het eten was koffie en dessert bij de set inbegrepen, het dessert bestond uit 2 kleine schijven meloen voor 3 personen.

De rekening…… dat was even slikken. € 170,= totaal

Onze conclusie:
Het eten is goed, maar wat wij hebben ervaren was niet spectaculair. Over priced!

YukhoeDolsot - Bibimbap

Ramyun Deluxe

Crisis, crisis, crisis! De kerstdagen en nieuwjaar zijn weer voorbij en waarschijnlijk is er weer veel teveel geld uitgegeven aan luxe eten en vuurwerk en ook nog een kater!

Daar komen wij natuurlijk aan tegemoet!
Dus hebben we dit keer een recept van hooguit 2 Euro en wel…. met kaas!

Kaas is natuurlijk helemaal niet Koreaans, maar het geeft deze soep wel een lekkere smaak.

Ramyun Deluxe

Bereidingstijd: 6 minuten
Aantal personen: 1

Ingrediënten:
1 pak Shin Ramyun
1 ei
2 geweekte of verse shi-takes
100 gr. groente*
1 plak jonge kaas
100 gr. vis cake

Snij de shi-takes, groente en vis cake in hapklare stukjes en kluts het ei in een schaaltje.
Neem een kleine (steel)pan en doe hierin de inhoud van de Ramyun zakjes en de shi-takes, giet hier water op en breng aan de kook.
Voeg de vis cake toe zodra het water kookt.

Voeg na 2 minuten de groente toe en giet het ei door de soep, deze zal gelijk stollen.

Na ongeveer 3 á 4 minuten is de soep klaar, zodra het vuur uit is de plak kaas toevoegen.

Dat is alles, eet smakelijk! En deze soep eet je uiteraard met stokjes.

*bijvoorbeeld: broccoli, lente ui, erwten, kool, paksoi, spinazie of zelfs taugé.
Ramyun deluxeramyun