Bieten loof salade

In Korea maken ze van bijna alle groenten een “namul” van. Er wordt niets verspild. Het loof en de wortels worden vaak verwerkt in een groente gerecht.

Dit gerecht heb ik in Korea gegeten, vers van het land. Vol van smaak en nu in het seizoen. Het is een “vieze handen” klusje en kost wat tijd, maar het ziet er mooi kleurijk uit. Het gerecht is rijk aan ijzer en smaakt dus ook een beetje naar spinazie.

stengels van 3 wilde bieten
1 el sesamolie
2 tn knofloook
zwarte peper
1/2 tl bouillonpoeder
lente ui
sesamzaadjes

Stengel knakken en draden er af trekken, een beetje loof mag er aanblijven zitten. Goed wassen en 3 min blancheren. Koud afspoelen en droog maken op keukenpapier.
mix alle ingrediënten.
942413_648898251791599_1613647095_n

foto (1)foto

C & H Korean Food – Den Haag – gesloten

C&H Koreanfood Restaurant
Onze ervaring bij C & H Korean food in Den Haag.
We zijn hier met een groep mensen geweest, waarvan iedereen goed bekend is met de Koreaanse keuken.

Een paar hadden een Groupon en een paar aten á la carte.
De inrichting is sober, en het grillen gebeurt met een gasbrander met daarop een grillplaat.
Vooraf kregen we enkele banchans en een merkwaardige soep, soort won-ton soep, maar dan zonder vulling.
De kimchi was zeker niet oké, enkel gezouten kool vermengd met gesneden chili pepers.
Toen kwam het vlees, verschillende vleessoorten en garnalen met dezelfde marinade op één bord, deze smaakten niet.

Iemand had Bulgogi van de kaart besteld en retour keuken gestuurd omdat het nergens naar smaakte en het vlees niet goed was, hierop werd gezegd dat ze het recept hadden verbeterd en dit zo hoorde (!).

Bibimbap kwam ook voorbij, deze was 90% (thaise) rijst met daarop courgette, wortel en ei met een verkeerde saus.
De Koreaanse pannenkoek was een klont deeg met wat snippers vulling.

Niets smaakte zoals het hoorde en het was zeker géén verbetering op de echte smaak.
Nadat iedereen klaar was met eten kwam nog de bestelde doenjang jjigae, waar ruim 45 minuten op gewacht was, hoewel de smaak wel ging kan dit écht niet zo.

De bediening had geen idee waar ze mee bezig waren, stond er zeer ongeinteresseerd bij, extra knoflook bestelling kwam na 6x vragen NIET en je kleding kon ook gelijk naar de stomerij, want er was nauwelijks ventilatie en de grillplaten werden niet vervangen tijdens het eten.

Onze conclusie is dat ook dat dit een absolute no-go is, het heeft niets met Koreaans eten te maken.

Wat Kimchi had moeten zijn 'Bibimbap' Vlees/vis/garnalen door elkaar 'Doenjang Jjigae'