Bin Dae Tteok – 녹두 빈대떡 – Mung bonen pannenkoekjes

Pannenkoekjes of patties vind je in de Koreaanse keuken in heel veel soorten. Vaak een bloembeslag gemengd met kimchi of andere groenten zoals Kosari of pepers.
Ook wordt veel vis of vlees door de bloem en ei gehaald.

Een klassieker die niet mag ontbreken op onze site is  Bin Dae Tteok. Een beslag gemaakt van Mung bonen. Veganistisch en glutenvrij. Wij geven het recept voor het basis beslag en voor de rest kun je naar hartenlust combineren.

voor ongeveer 12 pannenkoekjes
1 cup gedroogde gele mung bonen – gesplitst en ontveld.*
week de bonen een nacht (8 uur in ruim water)
Goed afspoelen tot dat er geen zetmeel meer afkomt en het water helder is.

In een blender met een snuf zout, 1 teen knoflook en een beetje water pureren tot een een redelijk glad beslag. Als het te dik is nog wat water toevoegen. Dit is het basis beslag.

voor evt variatie:
1/4 cup fijn gesneden kimchi of
Geblancheerde taughé of
Bieslook of lente ui
mix naar smaak door het beslag

In een anti aanbakpan wat olie verhitten en de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin bakken.

versieren met dun gesneden rode en groene peper ringetjes

serveren met sojasaus dip

Bin Dae Tteok

Mung bonen