Koreaanse gerechten en recepten
Kimchi-bokkeumbap 김치볶음밥 – gebakken rijst met Kimchi Gebakken rijst met Kimchi is een heel makkelijk recept en vormt in korea heel vaak de afsluiting van de maaltijd. Hier in Nederland maak ik vaak gebakken rijst met Kimchi als ik nog een restje over heb van een maaltijd en is de volgende dag heerlijk als lunch gerecht. […]
Lees meer Gebakken rijst met Kimchi – 김치볶음밥Zoet zure groene pepers /고추장아찌 450 gram Kwari pepers of turkse pepers (niet heet) 1 cup suiker 1 cup azijn 1 cup Soju – voor een non alcoholische variant water ½ cup soja saus ½ cup koreaanse vissaus Was de pepers. Doe de rest van de ingrediënten in een pan en verhit langzaam tot de […]
Lees meer Zoet zure groene pepers /고추장아찌Ingrediënten: 3 Koreaanse rettich (MU of anders 4 rettich) 2 el grof zeezout 1 el suiker ½ Chinese kool ( dit is een optie) 1 tl zeezout 1 cup water 2 groene of rode pepers in reepjes ( 1 rode puntpaprika kan ook voor de kleur) 3 Lente uien in stukken van 3 cm 1 Pae of […]
Lees meer Dongchimi Kimchi – 동치미- water kimchiIn Korea zijn veel soorten thee. De welbekende groen thee waar hele ceremonies omheen worden gehouden, maar Koreanen drinken ook veel “Thee” die niet van thee is gemaakt. Een voorbeeld hiervan is Yuja thee. Yuja is een citrusachtige vrucht die eruitziet als een mandarijn maar de kleur heeft van een citroen. Qua smaak is wat […]
Lees meer Yujacha 유자차 – Koreaanse theeEen maaltijd in Korea is nooit compleet zonder een chigae. Een soep met tofu, groenten en gefermenteerde bonenpasta of peperpasta. Het neutraliseert de maaltijd en brengt helpt de spijsvertering. Ingrediënten: 5 gedroogde ansjovisjes of 1 el. ansjovis bouillonpoeder. 1/2 blad gedroogde kelp zeewier 3 gedroogde Chinese champignons 5 tenen knoflook 2 el. doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta) […]
Lees meer Doenjang chigae – gefermenteerde sojabonensoepTaugé is heel gezond en kent ontzettend veel toepassingen, als hoofdingrediënt voor soep en zelfs als een kimchi, dit keer taugé als mild bijgerecht: Aantal personen: bijgerecht Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten: 400 gr. verse taugé 1 komkommer 1 lente ui 1 teen knoflook 1 tl. zout 2 tl. sesam olie 1 tl. geroosterde sesamzaadjes Spoel […]
Lees meer Sukjunamul – Taugé bijgerechtbereidingstijd: 15 minuten aantal personen 2 of als bijgerecht Ingrediënten: voor de saus: 1 tl. doenjang 1 tl. kochu Chang 1 grote teen knoflook 1/2 tl geraspte gember 1 tl. vissaus 1 el. suiker 1/2 tl. sesamolie 3 el. water 1kg mosselen garnering: 4 perilla bladeren, anders een paar blaadjes selderij. 2 lente uien in […]
Lees meer Honghap Jjim – 요리 홍합 – pittige mosselenBereidingstijd: 45 minuten Aantal personen: bijgerecht Ingrediënten: 400 gr. verse taugé Kleine rettich Kleine wortel 2 el. (Koreaanse) vissaus 3 el. rode peper vlokken 1 bos lente ui 2 tenen gehakte knoflook 1 tl. gehakte gember 3 tl. suiker 2 tl. zout 1 el. geroosterde sesam zaadjes 1 tl. sesam olie Schil de rettich en snij […]
Lees meer Taugé KimchiPannenkoekjes of patties vind je in de Koreaanse keuken in heel veel soorten. Vaak een bloembeslag gemengd met kimchi of andere groenten zoals Kosari of pepers. Ook wordt veel vis of vlees door de bloem en ei gehaald. Een klassieker die niet mag ontbreken op onze site is Bin Dae Tteok. Een beslag gemaakt van […]
Lees meer Bin Dae Tteok – 녹두 빈대떡 – Mung bonen pannenkoekjesIn Korea maken ze van bijna alle groenten een “namul” van. Er wordt niets verspild. Het loof en de wortels worden vaak verwerkt in een groente gerecht. Dit gerecht heb ik in Korea gegeten, vers van het land. Vol van smaak en nu in het seizoen. Het is een “vieze handen” klusje en kost wat tijd, […]
Lees meer Bieten loof salade
Koreaans koken 