Noodles met Bulgogi gehakt

bereidingstijd 10-15 minuten
aantal personen 3

Ingrediënten:

  • 400 gr. rundergehakt
  • 450 gr. bamigroenten of macaronipakket
  • 4 ramen noodles
  • 3 el. sojasaus
  • 1 el. suiker
  • 1 el. sesamolie
  • 1 el. sesamzaadjes
  • 2 lenteuien in ringetjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl. bouillonpoeder

Bak het gehakt los en rul. Bak de kleingesneden knoflook mee. Roerbak de groenten mee.
Voeg na 5 min de sojasaus, suiker, bouillonpoeder en de sesamolie toe en schep alles goed door. Giet kokend water op de noodles en 5 minuten laten wellen, daarna de noodles afgieten en door het gehaktmengsel scheppen.
Garneren met de lenteui en sesamzaadjes.

Snelle en makkelijke maaltijd, onder kinderen ook zeer populair.

10013748_10202459328676314_1247248713_n

Ramyun Deluxe

Crisis, crisis, crisis! De kerstdagen en nieuwjaar zijn weer voorbij en waarschijnlijk is er weer veel teveel geld uitgegeven aan luxe eten en vuurwerk en ook nog een kater!

Daar komen wij natuurlijk aan tegemoet!
Dus hebben we dit keer een recept van hooguit 2 Euro en wel…. met kaas!

Kaas is natuurlijk helemaal niet Koreaans, maar het geeft deze soep wel een lekkere smaak.

Ramyun Deluxe

Bereidingstijd: 6 minuten
Aantal personen: 1

Ingrediënten:
1 pak Shin Ramyun
1 ei
2 geweekte of verse shi-takes
100 gr. groente*
1 plak jonge kaas
100 gr. vis cake

Snij de shi-takes, groente en vis cake in hapklare stukjes en kluts het ei in een schaaltje.
Neem een kleine (steel)pan en doe hierin de inhoud van de Ramyun zakjes en de shi-takes, giet hier water op en breng aan de kook.
Voeg de vis cake toe zodra het water kookt.

Voeg na 2 minuten de groente toe en giet het ei door de soep, deze zal gelijk stollen.

Na ongeveer 3 á 4 minuten is de soep klaar, zodra het vuur uit is de plak kaas toevoegen.

Dat is alles, eet smakelijk! En deze soep eet je uiteraard met stokjes.

*bijvoorbeeld: broccoli, lente ui, erwten, kool, paksoi, spinazie of zelfs taugé.
Ramyun deluxeramyun

Bibimguksu – Kimchi noedels

Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten:
200 gr. dunne tarwe noedels
1 cup kimchi, bij voorkeur wat rijper
½ cup kimchi nat
½ cup peper pasta
2 el. sesam olie
1 el. suiker
3 tenen knoflook
1 á 2 el. (appel)azijn
2 tl. sesam zaadjes
Stukje komkommer
1 hardgekookt ei

Kook een ei hard. Kook de noedels in 5 á 6 minuten beetgaar. Giet de noedels af en spoel direct af met koud water om doorgaren te voorkomen. Laat ze uitdruppen en verdeel ze als een nestje op twee diepe borden.

Snij de kimchi en de knoflook fijn en snij de komkommer julienne. Meng de cup kimchi, ½ cup kimchi nat, ½ cup peper pasta, 2 el. sesam olie, 1 el. suiker, gehakte knoflook en de azijn in een kom. Verdeel het mengsel over de 2 borden op de noedels en garneer met de komkommer. Snij het ei doormidden en leg op ieder gerecht een half ei. Besprenkel ieder gerecht met 1 tl. sesam zaadjes.

*Tip: dit gerecht is uitstekend om te maken voor een grote groep mensen.

voor instructiefilmpje zie http://www.maangchi.com/recipe/bibimguksu

bibimguksu

Gesmoorde kip met noedels en groenten – Dakjjim

Bereidingstijd: 50 – 60 minuten
Aantal personen:  4

Ingrediënten:
1,5 kg. kippenvleugels of dijen of 1 kg. kipfilet
100 gr. aardappelnoedels
¼ cup sojasaus
¼ cup oestersaus
¼ cup maïssiroop (of honing)
1 el. bruine suiker
10 geplette tenen knoflook
stukje fijngesneden gember van 2 cm. lang
3 aardappels
½ komkommer
5 lente uien
1 wortel
7 champignons
1 ui
2 groene en 1 rode chilipepers
olijfolie
zwarte peper
1 el. sesamolie
1 tl. sesamzaadjes
2 ½ cup water
Snijden en voorbereiden:

Kip en noedels:
Snij eventueel vet van de kip af en snij ze in hapklare stukjes
Laat 100 gram noedels weken in koud water

Saus:
Voeg ¼ cup sojasaus, ¼ cup oestersaus, ¼ cup maïssiroop (of honing) en 1 el. bruine suiker samen in een kom en roer dit door.

Groentes:
Schil de aardappels en snij deze in blokjes van 3 cm. Snij de wortel, ui, chilipepers, champignons in dunne plakjes. Snij de lente uien in stukken van 3 cm. lang.

Koken:
Verhit een wok met 2 el. olijfolie en voeg de kip toe en roerbak deze 5 minuten. Voeg de geplette knoflook en gember toe en roerbak dit 1 minuut mee. Voeg de aardappels, 2 ½ cup water en de saus toe en kook het 10 minuten met gesloten deksel.Open het deksel en voeg de wortel en ui toe en kook dit nogmaals 10 minuten zonder deksel.

Voeg de afgegoten noedels, chilipepers, champignons en komkommer toe en kook dit, met af en toe roeren, ca. 10 minuten door tot de saus is ingedikt en de noedels gaar zijn. Schakel het vuur uit en besprenkel met 2 el. zwarte peper en 1 el. sesam olie en roer door. Gaarneer met 1 tl. sesam zaadjes.

*Tip: serveer het gerecht met rijst.

voor instructiefilmpje http://www.maangchi.com/recipe/dakjjim

Jjajangbap – Koreaanse zwarte bonen rijst

Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 4
 
Ingrediënten:
Rijst
7 el. *zwarte bonen pasta
250 gr. speklappen
1 el. suiker
2 el. olijfolie
2 – 3 el. maïzena
1 rettich
2 flinke zoete aardappels of gewone aardappels
1 kleine courgette
3 flinke uien
stukje komkommer
 
Snij de speklappen in stukken van ca. 1 cm en bak deze krokant, giet het vet af en zet deze apart. 

Verhit een steelpannetje met 2 el. olijfolie en roerbak 7 el. zwarte bonen pasta 1 minuut lang en zet deze apart.

Snij alle groente in blokjes in totaal heb je ongeveer:
1 cup rettich
1 cup aardappel
1 cup courgette
2 cups ui

Verhit in een wok het krokant gebakken spek voeg dan de (zoete) aardappel toe en roerbak dit 2 minuten, voeg de courgette en de ui toe en roerbak dit nog eens 2 minuten. 

Voeg 3 kopjes water toe (of meer) tot alle ingrediënten onder water staan en kook dit 15 – 20 minuten met gesloten deksel.

Kook ondertussen rijst voor 4 personen in een aparte pan. 

Na de kooktijd controleren of de aardappel gaar is. Verwijder eventueel ontstaan schuim met een spatel en voeg de zwarte bonen pasta toe. 

Meng 2 – 3 el. maïzena in een bakje met 2 el. water totdat de maïzena is opgelost en voeg dit toe aan het gerecht (dit dikt het in van soep naar saus), herhaal indien nodig. Voeg 1 el. suiker toe en roer het door.

Schep het gerecht op een bord met de rijst en garneer het met juliénne gesneden komkommer.

*tip: serveer met kimchi of andere pittige bijgerechten.
*Zwarte soja bonen pasta is te koop online of bij de Koreaanse winkel.

 
voor instructiefilmpje zie http://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyun het enige verschil is de rijst ipv de noodes

Japchae – rundvlees met groenten en glasnoedels.

Breidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2 (of als bijgerecht serveren)
Ingrediënten:
glasnoedels voor 2 personen
150 gr. rundvlees
zakje verse spinazie
1 wortel
1 ui
5 geweekte, uitgeknepen shi-takes
10 witte champignons
3 tenen knoflook fijngesneden
7 lente uien
3½ el. soja saus
2 el. sesamolie
3½ el. suiker
1 tl. zwarte peper
1 el. sesamzaadjes
1 grote kom (waar alles 1 voor 1 in gaat)

Maak de groentes schoon en snij de shi-take en champignon in plakjes, de wortel julienne, de ui in snippers, het rundvlees in reepjes en de lente uien in stukjes van ca. 7 cm.

Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet deze af en verknip deze enkele keren met een schaar, voeg dan een el. soja saus en een el. sesam olie toe, meng dit en doe deze in de grote kom.

Roerbak de spinazie kort met 1 el. soja saus en 1 tl. sesam olie en voeg toe in de kom. Roerbak in een paar druppels olie de julienne wortel en lente ui ca. 30 seconden en voeg toe in de kom.

Roerbak in een paar druppels olie de gesnipperde ui en de champignons en voeg toe in de kom.

Roerbak in een paar druppels olie het rundvlees en de shi-takes tot deze gaar zijn, voeg dan de knoflook, ½ el. soja saus en een ½ el. suiker toe en roerbak dit 30 seconden en voeg bij de andere ingrediënten in de kom.

Voeg 2 el. soja saus, 3 el. suiker, 2 el. sesam olie en 1 tl. gemalen zwarte peper toe aan de ingrediënten.Meng dit goed door (eventueel met de hand) en besprenkel het geheel met 1 el. sesam zaadjes.

Japchae

JapChae

Voor instructiefimpje kijk op http://www.maangchi.com/recipe/japchae