Koreaanse gerechten en recepten
bereidingstijd: 15 minuten aantal personen 2 of als bijgerecht Ingrediënten: voor de saus: 1 tl. doenjang 1 tl. kochu Chang 1 grote teen knoflook 1/2 tl geraspte gember 1 tl. vissaus 1 el. suiker 1/2 tl. sesamolie 3 el. water 1kg mosselen garnering: 4 perilla bladeren, anders een paar blaadjes selderij. 2 lente uien in […]
Lees meer Honghap Jjim – 요리 홍합 – pittige mosselenCrisis, crisis, crisis! De kerstdagen en nieuwjaar zijn weer voorbij en waarschijnlijk is er weer veel teveel geld uitgegeven aan luxe eten en vuurwerk en ook nog een kater! Daar komen wij natuurlijk aan tegemoet! Dus hebben we dit keer een recept van hooguit 2 Euro en wel…. met kaas! Kaas is natuurlijk helemaal niet Koreaans, […]
Lees meer Ramyun DeluxeGedroogde ansjovis is een heel belangrijk ingredient. In heel veel bouillons en gerechten worden deze visjes toegevoegd voor hun smaak. Er zijn 3 maten ansjovisjes. De grootsten worden vooral gebruikt in soep en bouillon, de middelste en kleinste maat worden veel gebruikt voor Banchan. In Korea worden deze ansjovisjes op vele manieren verwerkt, zoet, zout […]
Lees meer Jan-Myulchi Bokkeum – 멸치 볶음 gebakken mini ansjovisjesKoreaanse vrouwen serveren deze soep bij het ontbijt als ze hun echtgenoot willen oplappen na een kater van de vorige avond. Deze soep wordt niet voor niets de “hangover” soep wordt genoemd in Korea. Het heeft een vissige smaak maar verkwikt en verwarmt je zodat je weer energie krijgt voor een goede start van de dag. […]
Lees meer Bugeoguk – gedroogde kabeljauwsoep – 북어국Bereidingstijd: 30 minuten Aantal personen: 2 Ingrediënten: 300 gram rijstcake 4 – 6 tl. peper pasta 1 el. peper vlokken 1 el. suiker 4 cups water 7 gedroogde ansjovis 1 plak viscake 7 lente uien 1 hardgekookt ei Giet 4 cups water in een kookpan en voeg 7 schoongemaakte ansjovis toe en kook dit met […]
Lees meer Ddukbokki – Pikante rijstcakeBereidingstijd: 40 minuten Aantal personen: bijgerecht of lunchgerecht Ingrediënten: 3 á 4 cups sushi rijst (ongekookt) sushi rolmatje 10 vellen ‘nori’ zeewier 2 eieren stukje komkommer krabsticks 2 wortels 1 gezuurde rettich ‘daikon’ bosje spinazie 200 gr. mager rundergehakt 2 geplette teen knoflook 2 tl. sesam olie 1 el. sesam olie 1 el. geroosterde sesamzaadjes […]
Lees meer Kimbab – Koreaanse stijl sushiBereidingstijd: 20 minuten| Aantal personen: 2 á 3 of als bijgerecht Ingrediënten: 1 plak viscake (alternatief zijn 5 surimi sticks) 1 ui ½ rode paprika ½ gele paprika ¼ komkommer ¼ cup gezouten zeewier (alternatief is Japanse wakame zeewier salade) 4 snijbonen 2 lente uien 1 teen knoflook 1 el. sesamolie 1 el. sojasaus 1 […]
Lees meer Japchae Bokkeum – Geroerbakte groente met viscakeBereidingstijd: 40 minuten Aantal personen: 2 Ingrediënten: 400 gr. zachte tofu (tubes) 12 gedroogde ansjovis 1/3 cup kelp 1 kleine ui 5 tenen knoflook 3 gedroogde shi-takes 150 gr. biefstuk 1 cup zeevruchten 3 grote gepelde garnalen 2 lente uien 1 groene chilipeper 3 el. peper vlokken 2 el. olijfolie 1 tl. sesamolie 2 el. […]
Lees meer Soonbubu Jjigae – Zachte tofu stoofpotBereidingstijd: 50-60 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 750 gr. makreel (bevroren of vers of blik) 1 kg. rettich ½ kop sojasaus ¼ kop peper vlokken 2 el. suiker 12 tenen knoflook 1 el. gember 1 grote ui 3 lente uien 2 groene en 1 rode chilipeper Snijd de vinnen en de kop er af. Snij […]
Lees meer Gestoofde makreel – Godeungeo JorimBereidingstijd: 10 minuten Aantal stuks: 5 á 6 1 blikje tonijn op water 1 el. bloem 1 teen knoflook 1 tl. sesam olie 1 ei kleine ui gemalen zwarte peper snufje zout Open het blikje tonijn en laat de inhoud uitlekken in een vergiet. Snij de ui en de knoflook zeer fijn. Doe de uitgelekte […]
Lees meer Chamchijeon – Tonijn pannekoekjes
Koreaans koken 