Kongnamulguk – Taugé soep

Bereidingstijd: 50 minuten
Aantal personen: 3 – 4
Ingrediënten:500 gram taugé
1,5 tl zout
1 tl soja saus
0,5 el. peper vlokken
kleine ui
2 tenen knoflook
2 lente uien
7 gedroogde ansjovis
1 el sesamzaadjes (geroosterd)
1 tl sesam olie

Spoel de taugé af en verwijder verkleurde steeltjes.

Vul een grote pan met 5,5 koppen water.
Voeg 1,5 tl. zout, 1 tl. soja saus en 2 fijngesneden knoflooktenen toe.
Voeg 0,5 el. peper vlokken toe naar smaak.
Snipper een kleine ui en voeg deze toe.
Maak de ansjovis schoon (indien nodig) doe ze in een bolzeefje en hang deze in het water of voeg ze los toe (na het koken deze verwijderen, niet opeten).Sluit het deksel op de pan en kook de soep 15 minuten
Roer de soep door en laat nog 25 minuten sudderen met gesloten deksel.

Voeg 2 gehakte lente uiten toe en 1 tl. sesam olie
Maal de sesam zaadjes met een vijzel.

Doe de soep in kommen en besprenkel deze met sesam zaadjes.

*Tip: lekker met rijst, neem een lepel rijst en schep deze door de soep.

Dubu buchim yangnyumjang – Gebakken tofu met pikante saus

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten:
1 blok (stevige) tofu
2 el. soja saus
1 tl. peper vlokken
1 tl. suiker
1 lente ui
1 teen knoflook
2 tl. sesam olie
1 tl. sesam zaadjes (geroosterd)

Neem het blok uit de verpakking en omwikkel het met keukenpapier en plaats een gewicht (bijvoorbeeld een bord) op de tofu om overtollig water uit te lekken.

Verwijder na ca. 10 minuten het keukenpapier en snij de tofu in vierkante plakken van 5×5 cm. en ongeveer 2 cm. dik.

Verhit een koekenpan met 1 á 2 el. bakolie.
Voeg de tofu toe en bak deze in ca. 8 minuten goudbruin.
Keer de tofu om en bak deze kant ook in ca. 8 minuten goudbruin.

Neem de tofu uit de pan en leg deze op een bord.

Hak de knoflook en lente ui fijn en meng met 2 el. soja saus, 2 tl. sesam olie,1 tl. pepervlokken en 1 tl. suiker tot een saus en drapeer deze over de gebakken tofu.

Besprenkel het gerecht met sesamzaadjes.

*Tip: tofu is gezond en goedkoop.

Voor instructiefilmpje zie http://www.maangchi.com/recipe/2-tofu-side-dishes


Jjajangbap – Koreaanse zwarte bonen rijst

Bereidingstijd: 40 minuten
Aantal personen: 4
 
Ingrediënten:
Rijst
7 el. *zwarte bonen pasta
250 gr. speklappen
1 el. suiker
2 el. olijfolie
2 – 3 el. maïzena
1 rettich
2 flinke zoete aardappels of gewone aardappels
1 kleine courgette
3 flinke uien
stukje komkommer
 
Snij de speklappen in stukken van ca. 1 cm en bak deze krokant, giet het vet af en zet deze apart. 

Verhit een steelpannetje met 2 el. olijfolie en roerbak 7 el. zwarte bonen pasta 1 minuut lang en zet deze apart.

Snij alle groente in blokjes in totaal heb je ongeveer:
1 cup rettich
1 cup aardappel
1 cup courgette
2 cups ui

Verhit in een wok het krokant gebakken spek voeg dan de (zoete) aardappel toe en roerbak dit 2 minuten, voeg de courgette en de ui toe en roerbak dit nog eens 2 minuten. 

Voeg 3 kopjes water toe (of meer) tot alle ingrediënten onder water staan en kook dit 15 – 20 minuten met gesloten deksel.

Kook ondertussen rijst voor 4 personen in een aparte pan. 

Na de kooktijd controleren of de aardappel gaar is. Verwijder eventueel ontstaan schuim met een spatel en voeg de zwarte bonen pasta toe. 

Meng 2 – 3 el. maïzena in een bakje met 2 el. water totdat de maïzena is opgelost en voeg dit toe aan het gerecht (dit dikt het in van soep naar saus), herhaal indien nodig. Voeg 1 el. suiker toe en roer het door.

Schep het gerecht op een bord met de rijst en garneer het met juliénne gesneden komkommer.

*tip: serveer met kimchi of andere pittige bijgerechten.
*Zwarte soja bonen pasta is te koop online of bij de Koreaanse winkel.

 
voor instructiefilmpje zie http://www.maangchi.com/recipe/jjajangmyun het enige verschil is de rijst ipv de noodes